Maksut Aşkar, 1976 yılında İskenderun’da dünyaya geldi. Lise ve üniversitede turizm ve otel işletmeciliği okudu. Eğitimi sırasında hem mutfak hem de servis idaresi eğitimi aldı. Maksut Aşkar tahsili sırasında ve sonrasında yiyecek ve içecek dalında vazife aldı. Bu sırada tat dizaynına merak sardı ve bu alanda kendini geliştirdi. Tasarladığı lezzetleri sanat stantlarına dönüştürdü, birçok kıymetli yiyecek ve içecek markası için danışmanlık yaptı ve etkinlikler tasarladı.

Aşçılık amacının peşinden gitmeye karar verdi ve 2007 yılında birinci restoranını açtı. Daha sonra 2009 yılında, “Lilbitz” isminde bir restoran daha açtı. 2011 yılında 3. restoranını açtı. Bölümdeki 3 yıllık muvaffakiyet ve 22 yılın akabinde Anadolu mutfağını çağdaş sahneye çıkardığı SALT Galata Müzesi’nde son restoranını halka sundu. Daha evvel kullandığı slogan, restoranın ismi “Neolokal” oldu. 2014 yılında Time Out Mecmuası tarafından “Yılın En Âlâ Şefi” mükafatına layık görüldü. 2015 yılında Omnivore Paris’in 10. yıl dönümünde “Le Proche” mükafatına layık görüldü.