Kars’ın mahallî mutfağının vazgeçilmezi olan kete, bilhassa kış aylarında kahvaltı için pişiriliyor.

Bölge lezzetlerinden göğermiş peynirle yapılan keteler ise rağbet görüyor.

Köylerde bayanların binbir emekle yazdan hazırladıkları ve tuluklara bastıkları çeçilin yeşermiş rengi almasıyla oluşan göğermiş peynirin sağlıklı olması ve bedenin direncini artırmasıyla da faydalı olduğuna inanılıyor.

Kars ve Erzurum bölgelerinde yaşayanların iştahla yediği göğermiş peynir, bal ve kaşar peynir satılan iş yerlerinde de bulunduruluyor.

Ülke genelinde de ünü gitgide artan göğermiş peynirin keteye katılması süreci de gitgide hızlanıyor.

Selim ilçesine bağlı Kekeç köyünde Menice Obura, her hafta yoğurduğu hamurlardan göğermiş peynirli kete pişiriyor. Fırına verilen ketenin pişmesi ve sofraya konulması da heyecanla bekleniyor. Kete fırından çıkar çıkmaz sıcağı sıcağına tüketiliyor.

‘Peynirimiz penisilin yerine geçiyor’

Menice Diğere, meşhur olan Kars ketesine göğermiş peynir eklediklerini belirtti. Göğermiş peynirli Kars ketesinin koronavirüs salgını sürecinde bağışıklığı destekleyeceğini söyleyen Obura, “Peynirimiz çok meşhurdur. Penisilin yerine geçmektedir.

Biz bu peynirleri daima yediğimiz için Allah’a şükür hastalanmıyoruz. Devlet adamlarına da göğermiş peynirli Kars ketesi yemelerini tavsiye ediyorum.

Ben buradan yapıp gönderebilirim. Burada kendi ellerimle de Kars ketesi yapıp ikram edebilirim” dedi.