Kış aylarının vazgeçilmezlerinden olan Maraş kelle paçasının coğrafik işaretinin tescillenmesi için Kahramanmaraş Lokantacılar, Kebapçılar ve Tatlıcılar Esnaf Odası, 16 Mart 2020’de Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvurdu.

Oda, müracaatında küçükbaş hayvanların kellesi, ayak, lisan ve beyni ile yapılan paçanın kente has olduğunu belirtip paçanın Kahramanmaraş ismine tescillenmesini istedi.

‘KAHRAMANMARAŞ’IN ULUSAL İÇEÇECEĞİ’

Kahramanmaraş Lokantacılar, Kebapçılar ve Tatlıcılar Esnaf Odası’nın başvurusunu inceleyen Türk Patent ve Marka Kurumu, 3 Kasım 2021’de ‘Maraş kelle paçasını oda ismine tescilledi. Kahramanmaraş Lokantacılar, Kebapçılar ve Tatlıcılar Esnaf Odası Lideri Erdal Kanbur, bu karardan ötürü da çok memnun olduklarını söyledi.

Lezzeti ile herkesin sevdiği yemeğin Kahramanmaraş’ın ulusal içeceği olduğunu belirten Kanbur, “Maraş kelle paçası, Kahramanmaraş’ımızın ulusal içeceği. Bilhassa bu kış aylarında vazgeçilmez içeceklerinden bir tanesi.

O yüzden de Kahramanmaraş’ın ulusal bir mutfak kültürü olduğu için tescilletmek için bir oldukça vakit içerisinde Kahramanmaraş’a kazandırdık. Bunun sevinci içerisindeyiz zira Kahramanmaraş’ın hakkıydı.

Maraş kelle paça; Kahramanmaraş’ın yemek kültürü, lezzeti ve vazgeçilmezidir. Bu çocukluğumuzdan, 3-5 nesilden beri Kahramanmaraş’ın paça sevdası var. Yani Maraş kelle paçası, Kahramanmaraş’ın hakkıydı. O yüzden de çok memnunuz.

Nitekim de paça, Kahramanmaraş’ın ulusal bir kültürü. Bu karardan sonra paçacı arkadaşlar da satışlarını artıracak ve bu lezzeti dünyaya tanıtacaklar. Umuyorum ki Kahramanmaraş’taki bu lezzeti dondurma üzere memleketler arası reyonlara taşıyacaklar.” dedi.

‘PAÇA İÇİN UÇAKLA GELENLER DAHİ VAR’

Maraş kelle paçasının besleyici özelliği de olduğunu belirten Erdal Kanbur, “Paçanın içerisinde doğal bir aroma var. İçerisine konulan doğal sumak ve sarımsağı ile paça doğal bir antibiyotik.

Besleyici özelliği olduğundan bedene güç ve güç verir. Maraş kelle paçasını içmek için uçakla dışarıdan gelenler dahi var. Bu da demek oluyor ki, paçamız dünyada tanınıyor” dedi.

Öte yandan tescil kararı paçacıları da mutlu etti. Paça ustası Remzi Ulaş, Kahramanmaraş Lokantacılar, Kebapçılar ve Tatlıcılar Esnaf Odası Lideri Erdal Kanbur’a teşekkür ederken, kararın kendilerini sevindirdiğini söyledi.

Ulaş, “Maraş kelle paçamız, büsbütün çebiş, kuzu, koyun, toklu dediğimiz küçükbaş hayvanların kellesinden oluşur ve banyolama sistemi ile hazırlıyoruz.

Maraş kelle paçamızın bir olmazsa olmazı sarımsaklı sumak ekişimiz var. Maraş kelle paçasına katiyen sirke girmez, illaki sumak ekşisi olacak” diye konuştu.