Aşure tatlısı nedir?

Ülkemizde paylaşılarak çoğalan; nohut, buğday, nar üzere meyve ve kuru bakliyatlarla karıştırılarak yapılan, piştiğinde sıcak sıcak dağıtılan ve bu sayede çabucak hemen her meskende bulunacak olan aşure tatlısı paylaşma kültürümüzün inceliklerindendir.

Aşure gününün mana ve değeri nedir?

İslamiyette Muharrem ayının onuncu günü aşure günüdür. Muharrem ayı Kuran’da değerli olan dört aydan biridir. Hz. Nuh’un tufandan kurtulması, Hz. İsa’nın doğması ve göğe çıkarılması, Hz. Musa’nın firavunun zulmünden kurtulması üzere büyük vakalar aşure gününde gerçekleşmiştir.

Aşure nasıl yapılır?

Aşure tatlısı için gereçler:

-500 gr. Buğday yahut yarma buğday (gendime)
-1 su bardağı kuru fasulye
-Yarım su bardağı nohut
-Yarım su bardağı pirinç
-1 çay bardağı kuru üzüm
-10 adet kuru kayısı
-10 adet kuru incir
-Yarım su bardağı fındık
-1 adet orta uzunluk elma
-1 adet orta uzunluk portakal
-4 adet karanfil
-1,5 su bardağı toz şeker
-5 su bardağı (1 lt) sıcak su

Süslemek için:

-1 adet nar ( taneciklerini ayırın )
-Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
-1 yemek kaşığı tarçın

Aşure tatlısı nasıl hazırlanır?

1. adım: Bol suda yıkadığınız buğdayı derin bir tencereye alın. Üzerine üç parmak kalınlığı geçmeyecek biçimde su ek edin ve orta ateşte haşlamaya başlayın.

2. adım: Diğer tencerelerde yıkanmış nohut ve kuru fasulyeyi sıcak su ilavesiyle orta ateşte haşlayın. Kuru kayısı ve incirleri küçük küpler halinde kesin ve yeniden başka kaplarda sıcak su ile haşlayın.

3. adım: Portakal kabukları ve elmayı küçük küpler halinde doğrayın ( portakalın posalı kısımlarını kabuklarından farklı soymaya itina gösterin bu hoş bir koku katacaktır.)

4. adım: Buğdayı tüpte sakın unutmayın ve ortada bir karıştırın. Haşlanan öbür materyallerin suyunu süzdükten sonra buğdayın tenceresine koyun ve tıpkı tencerede pişmeye başlayan bakliyatlara 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.

5. adım: Haşladığınız meyvelerin suyunu süzün ve aşure tencerenize alın. Soğuk suda yıkadığınız pirinci elma ve portakal kabuklarını ek edin. Karanfili ve fındığı da ekledikten sonra karıştırarak 20 dakika daha pişirin.

6. adım: Soğuk sütü kesilmemesi için aşure ile ılıştırın, tencereye dökün ve süratlice karıştırın. Toz şekeri yavaş yavaş katıp, karıştırmaya devam edin.

7. adım: Tabanının tutmaması için sıkça karıştırdığınız aşureyi kısık ateşte 30 dakika daha pişirin. Pişen aşureyi ocaktan alın, ılınması ve kıvam alması için bir kenarda bekletin.

Son adım: Servis kaselerine aldığınız aşureleri nar ve tarçınla süsleyerek servis edebilirsiniz. 

Püf noktası:

Bakliyatları bir gece öncesinden ıslarsanız pişirme sürenizi kısaltacaktır. Süt ve pirinç kullanarak rengini beyazlaştırır ve berrak bir imaj elde edersiniz. Olağan buğday yerine yarma buğday (gendime) kullanabilirsiniz. Yaş incir koyacaksanız rengini koyulaştıracaktır, kuru olmasına dikkat edin. Süslemek için nar, tarçın, kuş üzümü kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Aşure dışında unsuz fıstık ezmeli kurabiye  tanımı görüntüsüne buradan ulaşabilirsiniz.