- Fırında
- 4 – 6 Kişilik
- 40 dk (Hazırlanma Süresi)
- 30 dk (Pişirme Süresi)
Üretimi için gereçler
350 gr küçük küçük doğranmış kuzu karaciğeri (zarları ayıklanmış)
2 tane kuzu gömleği (7-8 saat ılık su da bekletilmiş)
2 çay bardağı pilavlık pirinç ( 30 dakika su da bekletilmiş)
1 yemek kaşığı tereyağı yahut 2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yemeklik kıyılmış kuru soğan
1/2 demet incecik kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze nane
1 demet ince kıyılmış yeşil soğan
2 yemek kaşığı ıslatılmış kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Tuz, baharat çeşitleri
1 çay kaşığı yeni bahar
Üzeri için:
1 tane çırpılmış yumurta sarısı (isteğe göre)
Hazırlanışı
İç pilavın yapılışı:
1. adım: Islatılmış pirinci süzün, geniş pilavlık bir tencerede tereyağını eritin içine kuru soğanı koyun ve pembeleşene kadar kavurun.
2. adım: Daha sonra fıstığı, pirinci, ciğeri koyarak iyice kavurun.
3. adım: Kavrulan gerece yeşillikleri, baharatları ve tuzu ek edin.
4. adım: Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su koyun pilav üzere pişirin ve kapağını açmadan ılıyana kadar dinlendirin.
Sarmanın yapılışı:
5. adım: Ciğer gömleklerini sudan çıkarın elinizle iyice suyunu süzdürün ve avuç içi büyüklüğünde modüllere ayırın.
6. adım: Elinizde yahut çay fincanı içinde, içine çokça iç pilav koyun aksi çevirerek yağsız tepsiye koyup üzerini biraz bastırın.
Son adım: İsterseniz üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin, sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Milliyet
