Gastronomi dünyasının en seçkin etkinliklerinden ‘Gourmand Cookbook Award’a peynir ve süt kategorisinde 12 finalist ortasından birinci seçilerek alanında dünyanın en iyisi unvanına sahip olan “50 Peynirli Kent Balıkesir” kitabında da yer alan Sındırgı Eğridere Mahallesi Yünlü Tulum Peyniri Arka Of Taste’te ‘Dünya Miras Listesi’nde kayıt altına alındı.

Yünlü tulum peyniri nasıl yapılıyor?

Eğridere Mahalle Muhtarı Ramazan Kocagül, üretim evresinin sıkıntı olduğunu fakat öteki tulum peynirlerinden ayrılan birçok özelliğinin olduğunu belirterek, “Yünlü tulum peynirinin derisini koyun ya da kuzu derisi olarak mezbahaneden alıp getiriyoruz. Burada kendimiz tuzlayıp bir ay tuzda pişmesini bekleniyoruz. Tuzda piştikten sonra tekrar açıp kurutuyoruz.

Kuruttuktan suya sokup ıslıyoruz. Ondan sonra yününü tarayıp tıraş ediyoruz. Tıraştan sonra derinin kuyruk tarafını hava almayacak halde dikip büzüyoruz. İçinden kollarını bağlayıp deriyi aksi çevirip içini dolduruyoruz.

Bayırda yayılan ineklerimizden sağıp kendi sütümüzle peynir yapıyoruz. Lezzetli bir peynir oluyor, uzun müddette dayanıyor.

Öteki tulum peynirlerinden farkı ne?

Yapılış tekniğinin farklı olması ve lezzeti peynirimizi öteki tulum peynirlerinden ayıran özellik. Tulum peynirlerinde deri kısmı içeride kalırken biz de tam aksine yünlü kısmı içeride kalıyor” biçiminde konuştu.

Siparişe yetişemiyorlar!

Muhtar Kocagül, üretim kademesinin meşakkatli olduğunu belirterek, “Uzun süren bir süreci var. Tanıtım sonrasında herkes peynir istemeye başladı.

Biz de elimizden geldiğince özgününe sadık kalarak vatandaşlarımız için yünlü tulum peynirini üretiyoruz” dedi.