- Ocakta
- 4 – 6 Kişilik
- 30 dk (Hazırlanma Süresi)
- 30 dk (Pişirme Süresi)
Imali için materyaller
8 adet kalın kesilmiş pastırma
20 adet mantar
Koşer tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı tam yağlı süt
1 orta uzunluk soğan
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/3 fincan rendelenmiş parmesan peyniri
Polenta için:
4 su bardağı su
1 su bardağı mısır irmiği
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz zerdeçal
75 gram tereyağı
100 gram rendelenmiş eski kaşar peynir
Üzeri için:
Taze kekik
Taze biberiye
Taze fren soğanı
Hazırlanışı
GÜLŞAH KARAMAN – PEMBENAR ÖZEL
Polenta nedir?
Avrupa mutfağından İtalya’nın meşhur lezzetlerinden biri olan polenta, orjinal haliyle mısır irmiği, kaynar su ve tuzdan oluşan epeyce lezzetli bir bulamaç diyebiliriz. Çoklukla et ve balık yemeklerinin yanında tüketilen polenta, tereyağı ve peynir ilavesiyle vakit içerisinde zenginleşen pürelerden biri. Garnitür olarak servis ediliyor ve katılaştırılıp dilimler halinde de sunulabiliyor.
Sizin için polentayı daha varlıklı bir tarife çevirdik. Kavrulmuş mantarlı ve pastırmalı polenta tarifi için materyalleri hazırlayın! Bu eksiksiz lezzet asla aklınızdan çıkmayacak, bizden söylemesi! İşte polenta tanımı…
1. adım: Öncelikle polentayı hazırlamaya başlayın. Polentayı pişireceğiniz tencereye su, zerdeçal ve tuzu koyun ve kaynatın.
2. adım: Su kaynayınca ocağın altını kısın ve mısır irmiğini ekleyin, tekrar kaynayana kadar karıştırın.
3. adım: Kaynayınca ocağın altını kısın ve ortada karıştırarak 25 dakika pişirin.
4. adım: Karışıma rendelenmiş peynir ve tereyağını ekleyip, ortada karıştırarak beş dakika daha ocakta tutun.
5. adım: Tabanı ve kenarlarını yağlı kağıtla kapladığınız kare yahut dikdörtgen bir servis tabağına polentayı dökün ve kenara alın.
6. adım: Fırını 180 dereceye getirin ve ısıtmaya başlayın.
7. adım: Orta bir tencerede yağı çıkana kadar pastırmayı 5-7 dakika ortası pişirin ve bir tabağa alın.
8. adım: Daha sonra mantarları temizleyin, orta ve küçük boyuttaki mantarları kesmeden fırın tepsisine dizin. Mantaların üzerine tuz ve karabiber ekleyip fırına aktarın.
9. adım: Mantarlar yumuşayana kadar 25-35 dakika kadar pişirin.
10. adım: Pastırmayı pişirdiğiniz tencerede tavuk suyunu, sütü ve arpacık soğanı kaynamaya bırakın.
11. adım: Kaynayan karışımın içerisine polentayı yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya başlayın.
12. adım: Daha sonra içerisine tereyağı ve parmesanı da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
13. adım: Karabiber ve tuz ile tatlandırın.
14. adım: Servis etmek için, polentaları kaselere bölün ve üzerini kavrulmuş mantar ve pastırma ile doldurun.
Son adım: Kekik, biberiye ve frenk soğanı ile süsleyin. Afiyet olsun.
Milliyet
